Helvella acetabulum (L.) Quél.

Características

Carpóforo de  3 - 9 cm de diámetro y 3 - 7 de altura, cupulado irregular, al envejecer se abre y se aplana, con el margen fino incurvado, algo ondulado y sinuoso.
Himenoforo o cara interna, lisa, de color pardo, al final pardo muy oscuro.
Excipulo o cara externa algo más pálida, algo pubescente al final glabra, recorrida por costillas ramificadas, anastomosadas, muy marcadas que recorren el pie blanquecino  y llegan hasta la mitad del apotecio.
Pie blanco, de 2 - 3 cm de largo, grueso, cilíndrico, fuertemente acostillado, en ocasiones lacunoso.
Carne blanquecina, frágil, delgada, elástica, de aspecto céreo. Olor y sabor inapreciables.

Comestibilidad
Comestible previa cocción prolongada. Tóxica en crudo o mal cocinada.

Helvella juniperi M. Filippa & Baiano

Características

Cuerpo fructífero  de 3 - 7 cm de alto, con el receptáculo de 2 - 3 cm de ancho, bi o trilobulado, con aspecto cerebriforme o en forma de silla de montar.
Himenio ( parte externa del receptáculo) marrón oscuro a negro, a veces con tonos azulados. Parte interna mas clara.
Pie cilíndrico, de color blanco, gris-negruzco en la parte superior, profundamente surcado longitudinalmente, normalmente engrosado hacia la base.
Carne delgada, frágil en el sombrero, más elástica en el pie. Olor y sabor inapreciables.

Comestibilidad
Comestible, previa cocción prolongada, en crudo o mal cocinada es toxica.

Observaciones
Helvella juniperi M. Filippa & Baiano espécie descrita el año 1999, se puede confundir con otras Helvellas, como la Helvella lacunosa Afzel. : Fr. También se puede confundir con Helvella spadicea  Schaeff. Pero esta presenta el pie cilíndrico, con la superficie lisa y  sin costillas.

Helvella leucomelaena (Pers.) Nannf.

Características

Carpóforo de 2 - 5 cm de diámetro, al principio globosos, después con forma de copa, y al final aplanados, con los bordes  lobulados y al final irregularmente dentado, 
Escipulo  de color blancuzco  en los ejemplares jóvenes, oscureciéndose con el tiempo, con tonos gris oscuros a partir del borde, mas blanco en la zona próxima al pie.
Himenio Ubicado en la parte interna del carpóforo, de color gris oscureciéndose a tonos pardos casi negruzcos en la última etapa de su desarrollo.
Píe Muy corto de color blanquecino, longitudinalmente surcado por unos pliegues que pueden llegar a formar unas cavidades, y que apenas se prolongan hacia el sombrero.
Carne delgada, de color blanco, quebradiza. Olor débil y sabor  suave.

Comestibilidad
Comestible previa cocción, tóxica en crudo.

Helvella atra ( Holmsk. : Fr. )

Características

Sombrero de  2 - 4 cm, con forma de silla de montar en los ejemplares jóvenes, luego tiende a lobularse irregularmente, margen  fino y ondulado, estando adherido al pie por algún punto de forma habitual. Excipulo de color fundamentalmente gris, oscureciendo con el tiempo hasta gris oscuro casi negro,  pruinoso o finamente furfuráceo.
Himenio dispuesto en la parte externa, completamente liso, de color gris - pardo oscuro a prácticamente negro.
Pie alargado y cilíndrico, pruinoso, de color gris, aunque al igual que el sombrero tiende a oscurecerse, de forma ocasional puede presentar pequeños surcos .
Carne escasa y frágil de color gris, con olor fúngico agradable y sabor poco significativo.

Comestibilidad
Comestible previa cocción.

Helvella lacunosa f. alba

Características

Sombrero en forma de silla de montar de hasta 7 cm de altura y de 2 a 4 cm de anchura, muy irregular, normalmente con dos o tres lóbulos, margen fino, incurvado a recurvado, ondulado libre o soldado al pie. 
Himenio liso, con ondulaciones o pliegues irregulares, de color blanco - crema . Cara interna lisa de color  blanco.
Pie cilíndrico, hueco, con costillas muy marcadas, de color blanco.
Carne delgada, frágil, blanca,  sabor dulce y olor inapreciable.

Comestibilidad
Comestible. Previa cocción prolongada. En crudo toxica.

Helvella villosa

Características

Sombrero de 1 -3 cm de diámetro, de joven con forma de copa, aunque con la edad suele tender a aplanarse. La cara inferior está recubierta de una especie de vellosidad visible, aunque la apariencia es de ser furfurácea. Su color varía entre el gris y el marrón grisáceo.
Himenio que recubre la parte interior de la copa, liso y sin la vellosidad de la parte externa, con un color gris claro.
Pie de 3 - 4 cm de altura, de color crema o blanco sucio, liso generalmente, aunque a veces pueda estar débilmente surcado, cilíndrico, lleno.
Carne escasa, casi inexistente, algo elástica pero frágil, sin olor y sabor apreciables.

Comestibilidad
Sin valor culinario. En crudo es tóxica.

Helvella macropus

Características

Sombrero en forma de copa aplastada de 6 cm de altura y 3 cm de anchura; margen vuelto hacia arriba y ligeramente dentado por la vellosidad del sombrero.
Superficie himenial, lisa, mate, de color gris oscuro a gris pardusco. Cara externa del mismo color y superficie densamente vellosa.
Pie cilíndrico, algunas veces un poco surcado longitudinalmente, largo, ligeramente ensanchado en la base y con la superficie igual a la cara externa de la copa.
Carne delgada, grisácea, sin olor ni sabor especial.

Comestibilidad
Sin valor culinario. Como todas las helvellas tóxica en crudo.

Helvella elastica

Características

Sombrero en forma de silla de montar de 4 a 7 cm de altura y 2 a 3 cm de anchura, normalmente con dos lóbulos muy plegados sobre el pie, margen fino, libre, ondulado y lobulado, con la cara interna más clara.
Superficie himenial, lisa, o ligeramente rugosa, ondulada de color variable, crema ocre  a marrón grisáceo. Cara interna blanquecina.
Pie alto, cilíndrico o comprimido, sinuoso, ensanchado en la base, liso, a veces con abolladuras, hueco, de color blanco.
Carne delgada, elástica, sabor  y olor inapreciable.

Comestibilidad
No comestible, toxica en crudo, al cocerla se deshace.

Helvella queletii

Características  
Sombrero cupuliniforme y después comprimido lateralmente, pudiendo con la edad aplanarse algo pero siempre con los bordes levantados hacia arriba, de color pardo gris. Su tamaño puede rondar en su plenitud los 5 cm de diámetro. Cara externa de color marrón, más claro en las cercanías del pie.
Himenio liso de color marrón oscuro, constituido por la cara interna del sombrero.
Pie bastante cilíndrico y largo, hasta 5 cm de altura en los individuos desarrollados. Está profundamente surcado de manera longitudinal, aunque no suele tener demasiados surcos, hueco. Es de color blancuzco u ocre pálido.
Carne que se rompe con facilidad, frágil, algo más elástica en el pie, de olor y sabor inapreciables.

Comestibilidad
Comestible previa cocción prolongada.     

Helvella crispa

Características

Sombrero  de 2 a 5 cm de ancho con forma de bonete o de silla de montar, compuesto por una serie de lóbulos plegados de manera irregular,  de  color blanquecino o blanco crema.
Himenio constituido por  la cara superior del sombrero, que está tan plegado que resulta difícil discernir si se trata de la cara interna o la externa.
Pie de color blanco, algo pruinoso, suele ser bastante largo, pudiendo alcanzar los  8 cm,  Está recorrido en su totalidad por surcos bastante profundos que forman en él una especie de cavidades.
Carne bastante frágil, elástica, algo más tenaz en el pie,  de joven sin olor  pero al madurar adquiere un olor penetrante pero no desagradable, nada que destacar en cuanto al sabor.

Comestibilidad
Comestible previa cocción prolongada.

Helvella sulcata

Características

Sombrero de 2 a 3 cm de altura por otro tanto de ancho, compuesto por una serie de lóbulos dispuestos de manera un tanto irregular. El borde suele ser convoluto y ondulado. El color de su superficie es  prácticamente negro, brillante en tiempo de lluvias.
Himenio compuesto por la cara externa del sombrero, aunque a veces está tan ondulado que no se sabe que cara es la externa y cual la interna. Es totalmente liso y carente de toda vellosidad. Concoloro o algo más pálido.
Pie longitudinalmente surcado de manera muy acusada, al punto de que parece tener cavidades. Puede alcanzar los 5 cm de altura, es hueco. Su color varia desde el grisáceo a negro.
Carne bastante frágil, quizás algo elástica en el pie, poco consistente, sin que tenga ningún olor ni sabor destacable.

Comestibilidad
Comestible previa cocción prolongada.

Helvella lacunosa

Características  
 Sombrero  de 3 a 4 cm de alto por 2 o 5 de ancho, con forma de silla de montar, con el borde más o menos envuelto hacia dentro u ondulado. Normalmente compuesto por 2 o 3 lóbulos bien diferenciados. El color de la superficie  es muy variable dentro de los tonos grises, a veces tendente al pardo negruzco.
Himenio compuesto por la cara externa del sombrero, que tiene, al igual que la parte interna una gran variabilidad de color, pudiendo ser desde gris claro hasta casi negro.
Pie que puede superar los 5 cm de altura, hueco y cilíndrico. Está recorrido en su totalidad por surcos bastante profundos que forman en él una especie de cavidades. Su color va del blanco sucio al gris.
Carne blanca grisácea frágil,  algo elástica, sin olor ni sabor.

Comestibilidad
Comestible previa cocción prolongada.

Helvella spadicea

Descripción
Sombrero de 2 a 4 cm de alto y con un diámetro similar, con forma de silla de montar, con tres o cuatro lóbulos ondulados. Superficie himenial lisa, de color pardo oscuro a negro. Cara interior  blanco grisácea.
Pie blanco ,hueco, de 6 x 2 cm, cilíndrico, con la superficie  lisa sin costillas.
Carne elástica, tenaz, con olor aromático y sabor inapreciable.

Comestibilidad
Buen comestible previa cocción.