Russula ochroleuca

Características

Sombrero de 5 - 11 cm de diámetro, al principio convexo, mas tarde plano convexo, y al final deprimido,  margen incurvado, ondulado, liso. Cutícula  lisa, parcialmente separable, de color amarillo ocre , a veces difuminada de verde oliva, muy viscosa en tiempo húmedo, sedosa en tiempo seco,.
Laminas adnatas, poco apretadas, bifurcadas, blancas a crema amarillentas.
Pie de 4 - 6 x 2 cm, firme, lleno, mas grueso en la parte inferior, estrechándose en la parte superior, blanco con esfumaciones amarillas u ocres.
Carne compacta, blanca, inmutable, sin olor ni sabor apreciable.

Comestibilidad
No comestible.

Russula sororia

Características
Sombrero de 5-12 cm de diámetro, convexo, después deprimido, surcado en el margen, de color pardo oscuro en el centro, más claro en el resto, a veces con cierto tono oliváceo.
Láminas blanquecinas, más tarde con reflejos grisáceos, en principio apretadas, después espaciadas y muy intervenadas.
Pie de 3-6 x 1-2,5 cm, blanquecino, gris pardusco, al final manchado desde debajo de pardo óxido.
Carne blanquecina, algo grisácea, en el pie se vuelve de un color pardo-rojizo, de sabor muy picante después de cierto tiempo.

Comestibilidad
No comestible.

Russula nigricans

Características

Es una Russula de gran talla, puede llegar a los 20 cm de diámetro en el sombrero, de color blanquecino que después se mancha de marrón ocre y al final pardo negruzco, primero convexo después aplanado con el centro umbilicado y el margen incurvado. Las láminas al principio son blanquecinas o con tintes asalmonados, al final ennegrecidas, gruesas y espaciadas con laminillas intercaladas. La carne, blanca al corte se tiñe de rojo que va pasando al negruzco, de sabor suave y un poco acre en las láminas, olor débil a frutas.

Comestibilidad

Es un comestible mediocre.

Russula torulosa

Características
Sombrero de 10 cm de diámetro en los ejemplares más grandes, de apariencia carnosa, primero globoso, pasando a ser convexo, finalmente plano-convexo, es una Russula que no llega a aplanarse del todo, pero si suele tener una zona central que pasa de ser gibosa a estar deprimida de vieja. Su superficie es violeta oscuro o negruzca en el centro y rojo púrpura o violeta hacia el margen, que es más claro. Cutícula apenas separable y brillante en época de lluvias.
Láminas  adnatas y apretadas, con laminillas intercaladas, de color blanco, cremas en su madurez.
Pie proporcionado al sombrero o algo más corto, central y cilíndrico, bastante grueso, de color violeta rojizo en su totalidad.
Carne espesa y firme, cuando el ejemplar es joven es muy dura, al punto que cuesta quebrarla. Es de color blanco, aunque adquiere tintes violáceos bajo la cutícula del sombrero. Su sabor es notablemente acre y su olor a  fruta.
Su sabor picante y la dureza de su carne la hacen incomestible. Por su hábitat se puede confundir con la Russula sanguinea, de tonos rojos, no púrpuras, y láminas amarillentas de vieja. Por el color del sombrero puede confundirse con la Russula atropurpurea, que sin embargo tiene el pie blanco, aunque la especie que más se le parece es la Russula queletii, especie de montaña cuyas láminas no se ponen cremas.

Bonitos ejemplares de Russula virescens

Esta rúsula en concreto es la que más le gusta a mi amigo Ramón Rey, anteayer la probé en su casa y la verdad es que estaba muy buena, aunque a mí personalmente una de lás que más disfruto comiendo es la Lepiota procera rebozada y frita ummm,una delicia.
Ayer encontré estos ejemplares para compartir con vosotros en el blog.
Su olor no es distintivo, pero su sabor se ha descrito como leve gusto a nuez.

Al recoger Russula virescens para el consumo, la cautela es de vital importancia para evitar la confusión con la peligrosamente venenosa Amanita phalloides ,  que puede fácilmente identificada por su volva y anillo.